好吃不貴的香港十大平民美食【3】

　　雞蛋仔

　　五十年代雞蛋仔已經出現，當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾著蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉石油氣爐，鐵夾也輕了。據聞以前有人開什貨店，每天都會有一些雞蛋破裂或破爛，因不想浪費丟棄，於是嘗試加入面粉，糖及牛油等弄成漿狀，然后再倒模及烘焗，后來將模具設計成小小的雞蛋形狀而吸引人去買，就成了雞蛋仔。

　　西多士

　　時光倒流五十年，吃西多是件高尚的事。這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是咖?醬做餡，蘸滿蛋漿炸香再伴牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸后跟牛油煉奶同吃。咖?醬特別千挑萬選才到現用的「蛋柳醬」，蘸面包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色后者夠味。實是中西合壁下之完美配搭。

(責編：朱惠悅)