香港街頭小吃嚼出香港文化味道

　　香港除了是全球知名的購物天堂，也是一個美食天堂。2013年，香港就憑著魚蛋、臭豆腐等街頭小吃，打敗巴西裡約熱內盧、法國巴黎等城市，被國際旅游網站評選為全球十大街頭美食城市之首。街頭小吃已經成為香港一張文化旅游的名片。

    港人最愛“掃街”行動

　　2013年，一家國際旅游網站選出的全球十大街頭美食城市，香港位列榜首。網站特別點名推介油麻地廟街、旺角女人街與九龍城等美食熱點。臭豆腐、雞蛋仔等香港街頭小吃也因此“殺入”國際。

　　從19世紀開始，香港已開始有路邊攤，它們都是因維持生計以及照顧社會底層人士的飲食所需而出現的。街邊小吃攤在上世紀五六十年代初發展最為蓬勃，售賣的小吃種類繁多而且價格便宜，深受港人歡迎。那時售賣街頭小吃的小販大多數晚間出現。一條街頭集結了不同的小販攤點，由街頭排至街尾，人們把在街頭吃小吃稱為“掃街”。但由於食品衛生和小攤佔道等問題，上世紀70年代開始，政府重新規劃城市，開始清理街邊攤阻街，小販於是開始在店鋪經營，而且多會集中於一處經營，如旺角的花園街、油麻地的廟街等都有大量的街頭小吃出售。時至今日，香港人要吃街頭小吃，大多在這些店鋪購買后即買即吃。

　　魚丸承載童年記憶

　　發展至今，香港街頭小吃的種類很多，例如雞蛋仔、碗仔翅、臭豆腐、生菜魚肉湯、魚蛋、牛雜、格仔餅、炸魷魚須、串燒等，它們大多以紙袋或發泡膠盒盛載，以竹簽等食用，即買即食，沒有任何餐桌等設備，迎合講求快捷方便、節省時間的香港人。

　　魚丸是香港最常見的街頭小吃。魚丸在香港稱作“魚蛋”。這種魚丸用油炸過，外層金黃色，用少量較便宜的鯊魚肉制作，通常用竹簽串起數粒出售，也有用紙杯盛裝。有部分攤點專售魚丸，類似西方的熱狗攤，吃時常伴以辣椒醬或甜醬。對許多香港人來說，魚丸是港人的集體童年回憶，有著不可取代的地位。原來，大部分香港人都有讀書時期在學校小食亭吃魚丸的經歷。

　　雞蛋仔是另一種香港獨有的傳統街頭小吃。雞蛋仔起源於上世紀50年代，有雜貨店老板為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入砂糖、面粉、淡奶等配料攪成蛋漿，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模夾的中間。雞蛋仔中間是半空的，咬下時感覺外脆內軟。傳統上，雞蛋仔是放在炭火上烤成的，但近年為節省成本及安全考慮，攤主大多改用電爐。今時今日，雞蛋仔已經從傳統口味發展出多種不同的口味， 如巧克力、草莓、 椰絲、黑芝麻等，但仍以原味為主。

　　雞蛋仔在香港社會受歡迎的程度可以從一個小故事反映出來。香港有一個無牌小販叫吳旭輝，在大坑銅鑼灣道以木頭車售賣炭爐雞蛋仔30多年，被當地人稱為“雞蛋仔伯伯”。2011年，吳旭輝多次被食物環境衛生署檢控，並被沒收謀生的設備和材料，大批港人不滿，紛紛圍觀聲援，事件報道后引發香港各界關注。

　　煎釀三寶是另一種香港獨有的街頭小吃。這種小吃通常都讓顧客以“十元三件”的價錢，從一堆煎釀食物裡挑選三件。茄子、青椒和豆腐這三種食品通常最受歡迎。這種小吃的做法與肉釀豆腐類似，是把攪碎成肉泥的鯪魚肉釀在茄子、青椒和豆腐這三種食品中，然后放入油鍋裡煎。吃的時候通常會使用竹簽串起來。

　　香港快餐文化代表

　　從香港街頭小吃的特色與發展，可見香港獨有的飲食文化特色。香港平日生活節奏快捷、工作速度快，除此之外，飲食方面也可顯示出港人講求快速的心態，不但吃的要快，連制作食物也要快，這樣才能在競爭激烈的社會生存，而街頭小吃恰好顯示出這個特點。香港學者認為，街頭小吃與港人生活及香港社會有著密切的關系，是香港的通俗文化代表，它已經成為香港飲食文化重要組成部分。

(責編：朱惠悅)